Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
8 œufs
Pour la mayonnaise
1 jaune d’oeuf
1 c.à.c de moutarde sans vinaigre d’alcool (recette faciles de moutardes dans mes deux tomes)
Un verre d’huile de riz
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 petit filet de citron
Instructions
Sortez les œufs du frigo 10 minutes avant de commencer la recette pour les amener à température ambiante.
Faites bouillir une casserole d’eau et plongez-y les œufs.
Comptez très exactement 8 minutes, pas une seconde de plus, pour les garder mollets avec le cœur du jaune encore légèrement coulant, puis baignez plusieurs fois les œufs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Laissez-les tremper dans l’eau froide en la renouvelant dès qu’elle tiédit.
Cassez les œufs légèrement et replongez-les dans l‘eau jusqu’à complet refroidissement : cette étape les rendra plus faciles à écaler par la suite.
Pendant la cuisson des œufs, préparez une mayonnaise bien ferme : mélangez le jaune et la moutarde, salez, poivrez.
Montez la mayonnaise au fouet en ajoutant l’huile de riz goutte à goutte puis fil à fil, sans cesser de tourner.
Terminez par un filet d’huile d’olive et un trait de jus de citron pressé.
Ecalez les œufs délicatement, ouvrez-les en deux au couteau, prélevez le jaune que vous mélangez à la mayonnaise à l’aide d’une fourchette, et garnissez chaque demi œuf d’une belle cuiller de mayonnaise.
Gardez au froid jusqu’au moment de passer à table. Si la saison le permet, ciselez de la ciboulette fraîche ou du basilic, juste au moment de servir.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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