• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Mélanger la farine avec le sel; incorporer le shortening en le coupant avec un coupe-pâte ou en le maniant avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture semblable à celle de la chapelure.
• Ajouter juste assez d’eau en remuant avec une fourchette pour que la pâte se tienne.
• L’envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
• Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte jusqu’à à peine ¼ po (1 cm) d’épaisseur.
• Couper douze cercles de 4 po (10 cm). Mettre les cercles dans les cavités d’un moule à muffins.
• Réfrigérer pendant 30 minutes ou mettre au congélateur pendant 15 minutes. Piquer les fonds à l’aide d’une fourchette.
• Déposer un morceau de papier d’aluminium sur la pâte dans chaque cavité et remplir de poids de cuisson ou de haricots; faire cuire 20 minutes.
• Enlever les poids et le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
• Laisser refroidir complètement.

GARNITURE :

• Entre-temps, réserver 2 c. à table (30 ml) de sauce dulce de leche.
• Dans une casserole, sur feu moyen faible, porter le reste de sauce à ébullition; laisser cuire 5 minutes en remuant continuellement.
• Retirer du feu et verser dans les croûtes cuites. Réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que ce soit bien froid et ferme.
  Avant de servir, couper les bananes en tranches minces et disposer 4 tranches de banane sur chaque tarte.
• Réserver le reste des tranches pour décorer. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme; étaler également sur les bananes.
• Garnir chaque tarte de tranches de banane et arroser de la sauce dulce de leche réservée. Saupoudrer de pacanes.