Gimlet Céleri Concombre

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau bouillante
• 430 ml (1 ¾ tasse) de coeur de céleri (de préférence) haché grossièrement
• 180 ml (3/4 tasse) de concombre mi-pelé haché grossièrement
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime (5 à 6)
• 60 à 125 ml (1/4 à ½ tasse) de dry Gin
• 125 à 250 ml (1/2 à 1 tasse) de tonic water
• Glaçons

• Pour préparer le sirop léger, en mélangeant le sucre dans l’eau bouillante puis tempérer.
• Dans un mélangeur, passer le céleri, le concombre, le sirop tempéré et le jus de lime afin d’obtenir une purée fine.
• Tapisser l’intérieur d’une passoire d’une étamine (coton fromage).
• Verser la purée et laisser égoutter environ 45 minutes pour obtenir 375 ml (1 ½ tasse).
• Refermer l’étamine et presser au besoin.
• Dans un shaker*, déposer quelques glaçons, le jus de céleri égoutté et le gin.
• Mélanger vigoureusement et verser aussitôt dans 4 verres en filtrant le liquide.
• Ajouter du tonic au goût.
• Garnir de tiges de coeur de céleri ou de concombre.

TCHIN TCHIN !

La modération a bien meilleur goût !