Gâteau de Noël aux Cerises

• 1 tasse de sucre blanc
• 1 tasse de beurre
• 2 œufs, battus
• 1/2 tasse de jus d’orange
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 tasses de raisins secs dorés
• 8 oz (225 g) de cerises confites

• Préchauffer le four à 300°F (150°C). Graisser et couvrir d’un papier parchemin le fond d’un moule à pain de 9×5 pouces.
• Mettre la beurre en crème avec le sucre et battre jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et le jus d’orange; bien mélanger.
• Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Réserver le 1/3 de ce mélange de farine et le mélanger avec les raisins et les cerises (cela les empêchera de tomber au fond du gâteau lord de la cuisson). Réserver.
• Ajouter le mélange de farine (le 2/3) au mélange mousseux et brasser.
• Ajouter le mélange farine-raisins-cerises et mélanger juste assez pour bien intégrer tous les ingrédients.
• Verser la préparation dans le moule à pain.
• Cuire au four pendant 2 ½ heures. Laisser vieillir le gâteau plusieurs jours avant de servir.
• Envelopper d’une pellicule plastique ou d’un papier d’aluminium et conserver dans un contenant hermétique.

Joyeuses Fêtes !

BON APPÉTIT !