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Recette par:
cuisine actuelle - Éclairs Caramélisés
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Éclairs Caramélisés
2019-08-24 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/eclairs-caramelises.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 personnes
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 100g beurre
- 140g farine fluide à gâteaux
- 5g sel
- 10g sucre en poudre
- 5 oeufs
- Caramel liquide
- Amandes effilées
- Chantilly vanillée en bombe
Instructions:
- Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Versez 25 cl d’eau dans une casserole et ajoutez le beurre en parcelles, le sel et le sucre.
- Laissez frémir sur feu doux, sans laisser bouillir, afin de faire fondre le beurre.
- Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup dans le liquide chaud, en mélangeant vivement à la spatule 1 à 2 min.
- Remuez la pâte 2 min avec la spatule sur feu doux pour la dessécher, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole.
- Mettez la pâte dans un saladier et laissez tièdir 2 min. Puis incorporez 4 œufs, un à un, en travaillant toujours à la spatule, jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez dans une poche à douille.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez-la pâte en éclairs de 10 à 12 cm environ.
- Lissez le dessus et dorez avec le dernier œuf battu. Enfournez 15 min.
- Baissez le thermostat sur 6 (180 °C) et faites cuire à nouveau 10 min avec la porte du four entrouverte.
- Laissez tièdir dans le four éteint et ouvert.
- Coupez les éclairs en deux et trempez le dessus de l’une des moitiés dans le caramel tiédi.
- Garnissez de chantilly, assemblez les éclairs et servez parsemé d’amandes effilées.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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