Croustades de St Valentin
Recette par: Ptit chef -Croustades de St Valentin
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
2 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée (pure beurre)
  • 200 gr de noix de St Jacques (surgelées)
  • 150 gr de queues de crevettes (surgelées)
  • 3 champignons de Paris (gros)
  • 1 échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 sachets de Riz d’Or
  • 1 cuillère à café de fumet de poisson déshydraté (facultatif)
  • 1 oeuf
  • 50 gr de beurre
  • Sel
  • Poivre

InstructionsInstructions:

  • Allumez le four thermostat 6 (180 ).
  • Séparez le blanc du jaune d’oeuf.
  • Déroulez la pâte feuilletée.
  • Découpez 6 coeurs d’environ 10 cm de long sur 10 cm de large.
  • Pour cela utilisez un moule ou un emporte pièce. Si vous n’avez ni l’un, ni l?autre, pas de panique.
  • Dessinez un coeur sur une feuille de papier et servez vous en de calque.
  • Posez 4 coeurs sur une grande plaque à pâtisserie légèrement huilée.
  • Toujours avec un emporte pièce plus petit (ou bien un calque) découpez 2 coeurs au centre des 2 grands coeurs restants.
  • Mettez les 2 petits coeurs de coté. Avec un pinceau, badigeonnez de blanc d?oeuf les tours des 2 grands coeurs, puis collez les sur 2 des coeurs posés sur la plaque en pressant légèrement avec les doigts.
  • Prenez les 2 petits coeurs, enduisez les de blanc d?oeuf et collez les au centre des 2 autres grands coeurs.
  • Découpez 6 petits coeurs dans la pâte restante et posez les sur la plaque à pâtisserie.
  • Avec le pinceau, enduisez tous les coeurs de jaune d?oeuf.
  • Enfournez pour environ 15 mn. Surveillez la cuisson pour qu?ils ne brûlent pas.
  • Éteignez le four, Laissez refroidir dans le four porte ouverte.
  • Pelez et émincez très finement l?échalote.
  • Épongez les noix de St Jacques et les crevettes avec du papier absorbant.
  • Coupez les champignons en lamelles pas trop grosses.
  • Mettez le beurre dans une poêle, dès qu?il est fondu faites y revenir rapidement les champignons juste le temps de les retourner.
  • Faites de même avec les noix de St Jacques et les queues de crevettes.
  • Remettez un morceau de beurre dans la poêle, ajoutez l?échalote. Faites la rissoler 2 mn.
  • Mouillez avec le vin blanc. Parsemez avec 1 cuillère à café de fumet de poisson et 2 sachets de Riz d’Or. Laissez réduire 2 mn puis ajoutez la crème fraîche.
  • Salez, poivrez, mélangez.
  • Remettez les noix de St Jacques, les champignons et les queues de crevettes dans la poêle, laissez mijoter 5 mn, arrêtez le feu.
  • Réchauffez les feuilletées 10 minutes au four et profitez en pour y faire chauffer les assiettes.
  • Rallumez le feu sous la poêle au minimum. Faites chauffer 5 mn.
  • Sortez les assiettes du four. Déposez un coeur sur chaque assiette (celui ou vous avez collé un tour). Avec un couteau pointu, découpez le coeur du milieu.
  • Garnissez chaque coeur avec la sauce en faisant déborder largement. Couvrez avec les 2 coeurs restants, ajoutez les petits coeurs tout autour.
  • Servez aussitôt avec une salade de cresson.

 

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Ptit chef -Croustades de St Valentin
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