Croquettes de Lentilles Tandoori, Sauce au Fromage Blanc Riviera

CROQUETTES

• 1 grosse carotte, pelée et coupée grossièrement
• 1 branche de céleri, coupée grossièrement
• 1 gousse d’ail, coupée en deux et dégermée
• 1 c. à thé de pâte de cari tandoori
• 19 oz de lentilles en conserve, rincées et égouttées
• 1 œuf
• 1/2 tasse de chapelure
• sel
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol

FROMAGE BLANC RIVIERA

• 1 tasse de Fromage Blanc Riviera

SAUCE AU FROMAGE BLANC RIVIERA

• 1 lime, le zeste
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
• 2 c. à soupe de miel
• Sel et poivre du moulin

• Préchauffer le four à 425 °F (210 °C).
• À l’aide du robot culinaire, hacher les morceaux de carotte et de céleri avec l’ail.
• Ajouter la pâte de cari tandoori et la moitié des lentilles.
• Activer le robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Incorporer l’œuf, la chapelure et le sel.
• Transférer la préparation dans un bol et ajouter le reste des lentilles.
• Former des petites galettes avec la préparation aux lentilles et les déposer sur une plaque à pâtisserie badigeonnée avec l’huile de tournesol.
• Cuire au four durant 15 minutes en retournant les croquettes une fois à mi-cuisson.

SAUCE AU FROMAGE BLANC RIVIERA

• Entre-temps, mélanger le fromage avec le zeste de lime, la coriandre, la menthe et le miel.
• Assaisonner généreusement et laisser reposer pendant la cuisson des croquettes de lentilles.
• Servir les croquettes chaudes avec la sauce au Fromage Blanc Riviera.