• Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 12 pouces. Mettre de côté.
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons et assaisonner avec le sel, le poivre et la moitié du thym frais haché.
• Cuire pendant 5-8 minutes jusqu’à tendreté.
• Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et confits (environ 15 minutes).
• Versez 1/4 tasse de bouillon si le plat devient trop sec et continuez à remuer jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

FACULTATIF:

• Versez du vin blanc, du sherry ou du vinaigre balsamique pour déglacer la poêle et ajouter quelques arômes aux oignons.
• Laisser cuire une minute jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
• Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce que parfumé, environ 1 minute. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement.
• Couper les poitrines de poulet en deux horizontalement pour créer des poches.
• Assaisonnez le poulet de partout et dans les poches avec du sel, du poivre, de la poudre d’ail et du thym moulu.
• Verser 1-2 cuillères à soupe d’oignons caramélisés dans chaque poche.
• Farcir chaque poitrine avec les fromages et sceller le poulet avec des cure-dents.
• Transférer les oignons caramélisés restants de la poêle dans le plat de cuisson préparé.
• Mélanger dans 1/4 tasse de bouillon restant. Mettre de côté.
• Chauffer l’huile dans la même poêle à feu moyen-élevé.
• Saisir les poitrines de poulet farcies pendant 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Disposer le poulet sur les oignons caramélisés dans le plat allant au four.
• Verser un peu de sauce dans le plat sur chaque poitrine de poulet.
• Recouvrez de thym haché et faites cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
• Jeter les cure-dents. Servir avec du jus de cuisson et des oignons.