CARRÉS DE BISCUIT AU CHOCOLAT ET ÉPICES FAÇON FORÊT-NOIRE

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
12 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour le biscuit

  • 6 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 55g de farine
  • 55g de fécule ou maïzena
  • 3 c à s de cacao en poudre
  • 1 c à c rase de cannelle
  • 1 pincée de badiane en poudre

Pour la chantilly

  • 65 cl de crème fraîche liquide entière
  • 75g de sucre glace

Pour le glaçage

  • 100g de chocolat noir
  • 50g de sucre glace
  • 50g de crème liquide

Pour la décoration

  • chantilly
  • copeaux de chocolat
  • étoiles de badiane
  • bâtons de cannelle

Instructions:

  • Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 150°C ou Th.5.
  • Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Tout en continuant de battre, ajouter peu à peu la farine, la maïzena, le cacao en poudre et les épices.
  • Dans un autre saladier, montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.
  • Versez dans un rectangulaire beurré puis enfournez pour environ 40 minutes.
  • Après cuisson,  laissez le biscuit 5 à 10 mn dans son moule puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.
  • Préparez la chantilly. Dans un grand saladier, battez la crème fraîche. Lorsque la crème commence à être ferme, versez doucement le sucre glace tout en continuant à battre.
  • Préparez le glaçage. Chauffez la crème et faites fondre le chocolat noir dedans, ajoutez le cacao et le sucre glace.
  • Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en 2. Sur le fond appliquez une belle couche de chantilly puis reposez le dessus du gâteau.
  • Procédez au glaçage. Étalez sur le gâteau, laissez refroidir puis découpez votre gâteau en portions que vous pouvez décorez avec une pointe de crème chantilly et des copeaux de chocolat.

À vous maintenant!

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