Carré aux Pommes

Croûte

1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout-usage
1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse (60 ml) de sucre
1/4 tasse (60 ml) de cassonade compactée
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1,25 ml) de muscade (facultatif)
1/2 tasse (125 ml) de beurre, fondu

Garniture aux pommes

1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
2 œufs
4 petites pommes McIntosh, pelées et râpées

• Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
• Découper une bande de papier parchemin de 20 cm (8 po) de largeur et la déposer au fond d’un moule de pyrex carré de 20 cm (8 po) en la laissant dépasser des deux côtés. Pour faire adhérer le papier parchemin au fond du moule, y ajouter des points de beurre.
• Pour la croûte, dans un bol, mélanger la farine, l’avoine, le sucre, la cassonade, le sel, le bicarbonate et la muscade.
• Ajouter le beurre fondu, et mélanger avec les doigts jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer.
• Transférer dans le moule et presser pour bien couvrir le fond.
• Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le tour de la croûte soit doré.
• Pendant que la croûte cuit, préparer la garniture. Dans un bol, bien mélanger le sucre et la fécule.
• Ajouter le jus de citron, les œufs et fouetter.
• Ajouter les pommes râpées, et mélanger.
• Verser la préparation aux pommes sur la croûte encore chaude, étendre uniformément.
• Baisser le four à 325 °F (160 °C) et enfourner de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le centre ne soit plus liquide.
• Laisser tiédir complètement, passer un couteau sur les côtés avant de démouler et de couper en 16 carrés.