• Faire cuire les pommes de terre au four, emballées dans du papier d’aluminium.
• Plonger les brochettes de bois dans de l’eau froide pendant 1 heure.
• Tailler la viande en biais en tranches de ½ centimètre d’épaisseur.
• Préparer la marinade en mélangeant tous ses ingrédients dans un bol puis y déposer les tranches de poulet. Les laisser mariner pendant 2 heures puis embrocher le poulet.

Préparation de la sauce

• Dans une casserole moyenne, faire chauffer l’huile puis faire revenir l’ensemble de l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment.
• Baisser le feu. Ajouter le saké, le lait de coco, le paprika, le beurre d’arachide, la sauce de soja et le miel.
• Laisser réduire jusqu’à obtenir la consistance souhaitée en fouettant légèrement puis finalement ajouter la coriandre. Réserver.
• Faire dorer les brochettes au four à 450°C pendant 2-3 minutes sur chaque face. Au barbecue, les déposer directement sur la grille très chaude.
• Servir les brochettes piquées dans la pomme de terre et servir la sauce à part.