Bol Bouddha au Poulet et aux Grains de Blé

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
1 portion

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1/2 tasse (125 ml) de grains de blé
  • 1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
  • 1 petite poitrine de poulet
  • 2 tranches de citron
  • 4 fraises fraîches, tranchées en deux
  • 2 c. à soupe (30 ml) de canneberges séchées
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon rouge, tranché finement
  • 1 tasse (250 ml) de mesclun biologique
  • 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
  • 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de miel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1/2 tasse (125 ml) de demi-pacanes
  • 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade

Instructions:

  • Dans une casserole de taille moyenne, ajouter l’eau, les grains de blé et une pincée de sel.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les grains de blé deviennent tendres et légèrement moelleux.
  • Égoutter les grains de blé à l’aide d’un tamis; réserver et laisser refroidir.
  • Pendant que les grains mijotent, déposer la poitrine de poulet sur un grand carré de papier parchemin, et bien assaisonner de sel et de poivre.
  • Ajouter les 2 tranches de citron et 1 c. à soupe (15 ml) d’eau. Plier le parchemin en deux pour couvrir le poulet et replier les bords pour sceller le paquet.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes à 400 °F (200 °C).
  • Transférer le poulet sur une planche à découper, jeter les tranches de citron et réserver pour laisser refroidir.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et la cassonade ensemble.
  • Ajouter les pacanes et cuire à feu moyen, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser (environ 4 à 5 minutes).
  • Étendre les pacanes sur un morceau de papier parchemin pour les laisser durcir.
  • Dans un pot de taille moyenne, combiner l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le miel, et une pincée de sel et de poivre.
  • Couvrir et bien agiter pour bien mélanger; réserver.
  • Une fois le poulet assez refroidi pour être manipulé, couper en diagonale des morceaux de la taille d’une bouchée et commencer à assembler la salade.
  • Placer le mesclun au fond d’un bol. Ajouter les morceaux de poitrine de poulet d’un côté.
  • Ajouter les canneberges, les morceaux d’oignons et les fraises pour former de petits paquets.
  • Garnir d’une demi-tasse de grains de blé refroidis et de 2 c. à soupe (30 ml) de pacanes refroidies.
  • Napper d’un filet de vinaigrette et servir immédiatement.
  • Les restes de grains de blé et de vinaigrette peuvent être conservés au réfrigérateur.
  • Les restes de pacanes peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante.

À vous maintenant!

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Source: poulet - Bol Bouddha au Poulet et aux Grains de Blé
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