BIFTECK DE CÔTES DÉSOSSÉES AAA

• 2 faux filets de qualité AAA
• 3 c. à thé d’huile d’olive
• 1 c. à thé de sel
• ¼ de tasse d’épices à steak
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 branche de romarin (pour la finition)
• 1 carré de beurre (pour la finition)

Ingrédients pour le saumon fumé

• 2 tranches de saumon frais
• 1 planche de cèdre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre au citron
• ¼ de tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’épices à steak
• 1 quartier de citron (pour la finition)
• Graines de sésame (pour la finition)

Ingrédients pour le nid d’asperges grillées sur roquette

• 12 asperges
• 3 c. à thé d’huile d’olive
• 3 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de beurre
• ½ c. à thé de sel
• ½ c. à thé de poivre
• ½ c. à thé de vinaigre balsamique
• Roquette (pour la présentation)

Ingrédients pour les carottes au gras de canard

• Un paquet de carottes nantaises
• 3 c. à thé de gras de canard
• Sel et poivre

• Enrober les faux filets des ingrédients (sauf le romarin et le beurre).
• Saisir le bifteck à feu fort 6 minutes de chaque côté en faisant des quadrillages.
• Déposer ensuite sur la grille du haut du BBQ pour terminer la cuisson.
• Servir avec le romarin et le morceau de beurre.

Préparation

• Enrober le saumon et le fumer de façon indirecte durant 25 minutes dans le BBQ à chaleur douce.
• Servir avec le quartier de citron et parsemer de graines de sésame.

Préparation

• Cuire les asperges avec tous les ingrédients sur la grille du haut du BBQ. Réserver.

Préparation

• Cuire les carottes avec tous les ingrédients sur la grille du haut du BBQ et servir avec les asperges sur un lit de roquette.