Name: Tourtière Traditionnelle Québécoise (pâté à la viande)
Total time: 1 h
Yield: 2 Tourtières
Ingredients: 1 c. à table (15 ml) d’huile végétale; 1 gros oignon émincé; 225 g (½ livre) de porc haché mi-maigre; 450 g (1 livre) de boeuf haché mi-maigre; 225 g (½ livre) de veau haché; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 grosse pomme de terre crue en petits cubes ou râpée; 2 c. à table (30 ml) de mélange d’épices maison (ou un mélange composé de ½ c. à table de cannelle, ½ c. à table de muscade et ½ c. à table de clous de girofle moulus), ou encore un mélange du commerce.; 1 gousse d’ail hachée; Sel et poivre; 4 abaisses de pâte à tarte brisée (avec beurre) ou de pâte à tarte traditionnelle (sans beurre); 1 oeuf; 1 c. à table (15 ml) de lait

Recette par: Recette de base - Tourtière Traditionnelle Québécoise (pâté à la viande)

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
40 à 50 Min

TOTAL
1h00 à 1h10

RENDEMENT
2 Tourtières

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 c. à table (15 ml) d’huile végétale
1 gros oignon émincé
225 g (½ livre) de porc haché mi-maigre
450 g (1 livre) de boeuf haché mi-maigre
225 g (½ livre) de veau haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 grosse pomme de terre crue en petits cubes ou râpée
2 c. à table (30 ml) de mélange d’épices maison (ou un mélange composé de ½ c. à table de cannelle, ½ c. à table de muscade et ½ c. à table de clous de girofle moulus), ou encore un mélange du commerce.
1 gousse d’ail hachée
Sel et poivre
4 abaisses de pâte à tarte brisée (avec beurre) ou de pâte à tarte traditionnelle (sans beurre)
1 oeuf
1 c. à table (15 ml) de lait

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans l’huile. Incorporer les viandes hachées et faire brunir, sans cuire complètement, environ 5 minutes. Incorporer l’ail et les épices.
Ajouter tout le bouillon et laisser mijoter à feu doux, avec le couvercle, pendant une heure. Tout le liquide doit être absorbé par la viande. S’il en reste trop, terminer la cuisson sans le couvercle.
Laisser brunir/cuire la viande quelques minutes de plus, en ajoutant quelques gouttes d’huile ou une noisette de beurre si c’est trop sec.
Ajouter les pommes de terre crues, bien mélanger et laisser refroidir complètement.
Foncer deux plats à tarte de 23 cm (9 pouces). Répartir le mélange de viande, recouvrir avec une autre abaisse.
Mouiller légèrement les bords pour bien souder les deux abaisses et pincer avec les doigts ou une fourchette.
Percer l’abaisse du dessus et badigeonner avec le mélange d’oeuf battu et de lait pour obtenir une texture dorée
Cuire sur la 2ème grille à partir du bas du four (pour que la pâte du dessous cuise) à 190 °C (375 °F) pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

À vous maintenant!

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