Name: TIRE DE LA SAINTE-CATHERINE
Yield: 8 à 10 Portions
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) mélasse; 125 ml (1/2 tasse) sirop de maïs; 250 ml (1 tasse) cassonade; 250 ml (1 tasse) sucre blanc; 65 ml (1/4 tasse) beurre; 1 cuillère à table de vinaigre blanc; 1/4 cuillère à thé de soda (bicarbonate de sodium)

Recette par: Recettes québécoises - TIRE DE LA SAINTE-CATHERINE
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PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
5 à 10 Min

TOTAL
25 à 30 Min

RENDEMENT
8 à 10 Portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

125 ml (1/2 tasse) mélasse
125 ml (1/2 tasse) sirop de maïs
250 ml (1 tasse) cassonade
250 ml (1 tasse) sucre blanc
65 ml (1/4 tasse) beurre
1 cuillère à table de vinaigre blanc
1/4 cuillère à thé de soda (bicarbonate de sodium)

Instructions:

Verser dans un bol la mélasse, le sirop de maïs, la cassonade, le sucre blanc, le vinaigre et la moitié du beurre. Réserver le soda.
Faire bouillir à feu doux jusqu’à ce que le mélange atteigne 140°C (260°F). Si vous n’avez pas de thermomètre à confiserie, tenter la méthode « essai et erreur ».
Remuer de 5 à dix minutes. Le liquide doit atteindre une certaine consistance; lorsqu’on en fait tomber un peu dans un petit bol d’eau froide, la goutte doit former une boule.
Une fois à 140°C (260°F), ajouter le bicarbonate de sodium. Attention, le mélange devrait environ tripler de volume.
Verser dans un bol préalablement beurré et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit possible de ramasser la tire sans se brûler les doigts.
Bien se beurrer les mains et pétrir: tirer, étendre la pâte et la plier en deux, recommencer indéfiniment jusqu’à ce que la tire soit dorée, presque blanche. Se beurrer les mains au besoin durant le pétrissage.
Enfin, étendre et tordre la tire en petits bouts. Couper en morceaux avec des ciseaux.
Placer sur une assiette beurrée ou emballer dans du papier ciré.

À vous maintenant!

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Source: Recettes québécoises - TIRE DE LA SAINTE-CATHERINE
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