PRÉ-CUISSON DE LA PÂTE À TARTE

• Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7). Etalez la pâte feuilletée et foncez-en un moule à tarte.
• Placez dessus une feuille de papier sulfurisé et couvrez de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire la pâte pendant 10 minutes.

PRÉPARATION DES POIRES

• Pendant ce temps, épluchez les poires, coupez-les en deux et supprimez les pépins.
• Sortez la pâte à tarte du four et retirez le papier sulfurisé ainsi que les billes de cuisson.
• Sur le fond de tarte tiédi, déposez les poires coupées en deux, côté bombé vers le haut.
• Remettez au four à 180°C (Th 6). Lorsque la pâte commence à dorer, retirez du four et laissez refroidir.

PRÉPARATION DU CHOCOLAT ET NAPPAGE DE LA TARTE

• Concassez le chocolat noir et mettez-le à fondre dans une petite casserole avec un peu d’eau ou au bain-marie.
• Ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
• Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avant de l’incorporer au chocolat.
• Nappez la tarte aux poires avec la crème au chocolat puis parsemez d’amandes effilées. Laissez reposer 1 heure avant de servir