Tarte aux Pruneaux Aromatiques Marinés

Pour 1 tarte:
La garniture:

• 300g de pruneaux
• 15cL de thé noir bien infusé, froid ou au moins bien refroidi
• 1 c à c de cannelle
• 1 c à c d’eau de fleur d’oranger
• 5 cL de Rhum
• 50g de sucre

La pâte:

• 250g de farine
• 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 140g de beurre
• Sucre glace pour servir

• La veille, mélanger la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le Rhum avec le thé puis y plonger les pruneaux. Réserver à température ambiante en mélangeant de temps en temps si possible.
  
• Préparer la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et sabler la pâte. Incorporer 3 bonnes cuillères à soupe d’eau froide et mélanger de manière à obtenir une boule de pâte homogène.
  
• Réserver dans du cellophane au frais la nuit.
  
  
• Le jour même, sortir la pâte du réfrigérateur.
  
• Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante.
  
• Faire cuire à feu moyen les pruneaux dans leur marinade pendant 15min. Laisser tiédir.
  
• Etaler les 2/3 de la pâte assez finement et disposer dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette puis enfourner 15min.
  
• Mixer les pruneaux avec les 50g de sucre jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
  
• Préparer avec le tiers de pâte restant des bandelettes d’environ 1cm de largeur.
  
• Baisser le four à 160°C.
  
• Etaler la pâte de pruneaux au fond de la tarte, recouvrir de croisillons de pâte.
  
• Enfourner pour 25min et laisser refroidir.
  
• Déguster à température ambiante et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.