TARTE À LA NEIGE

CROÛTE

• 20 gros guimauves
• ¼ tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 3½ de Rice Krispies
• ¼ tasse de pacanes hachées (facultatif)

GARNITURE

• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• ¼ c. à thé de sel
• ½ tasse d’eau froide
• 1¼ tasse de lait chaud
• 2 c. à soupe de farine
• ½ tasse de cassonade
• 2 jaunes d’oeufs, battus
• 2 c. à soupe de beurre fondu
• 1 c. à thé d’essence de vanille

MERINGUE

• 2 blancs d’oeufs
• 2 c. à soupe de cassonade

CROÛTE:

• Dans une casserole faire fondre les guimauves avec la cassonade et le beurre.
• Ajouter les Rice Krispies et, si désiré les pacanes. Bien mélanger.
• Presser au fond et sur les parois d’une assiette à tarte beurrée de 9 po (23cm).

GARNITURE:

• Dans une casserole, délayer la fécule de maïs et le sel dans l’eau froide.
• Tout en brassant, ajouter au lait chaud, avec la farine et la cassonade.
• Tout en mélangeant, verser un peu de cette préparation chaude sur les jaune d’oeufs pour les réchauffer.
• Remettre dans la casserole.
• Cuire en brassant, quelques minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
• Incorporer le beurre et l’essence de vanille. Verser dans la croûte. Laisser refroidir complètement.

MERINGUE:

• Environ 30 minutes avant de servir, monter les blancs d’oeufs à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
• À grande vitesse, ajouter 1 c. à soupe de cassonade à la fois.
• Recouvrir la tarte de meringue et dorer légèrement sous le gril du four.

NOTE: Les croûtes de tartes préparées avec des céréales telles que le riz croustillant et les flocons de maïs sont plus légère que la version traditionnelle.
La croûte de cette tarte à la neige, par exemple, est plus nutritive qu’une abaisse de pâte brisée et contient trois fois mois de gras.