CROÛTE:

• Dans une casserole faire fondre les guimauves avec la cassonade et le beurre.
• Ajouter les Rice Krispies et, si désiré les pacanes. Bien mélanger.
• Presser au fond et sur les parois d’une assiette à tarte beurrée de 9 po (23cm).

GARNITURE:

• Dans une casserole, délayer la fécule de maïs et le sel dans l’eau froide.
• Tout en brassant, ajouter au lait chaud, avec la farine et la cassonade.
• Tout en mélangeant, verser un peu de cette préparation chaude sur les jaune d’oeufs pour les réchauffer.
• Remettre dans la casserole.
• Cuire en brassant, quelques minutes, jusqu’à épaississement. Retirer du feu.
• Incorporer le beurre et l’essence de vanille. Verser dans la croûte. Laisser refroidir complètement.

MERINGUE:

• Environ 30 minutes avant de servir, monter les blancs d’oeufs à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
• À grande vitesse, ajouter 1 c. à soupe de cassonade à la fois.
• Recouvrir la tarte de meringue et dorer légèrement sous le gril du four.

NOTE: Les croûtes de tartes préparées avec des céréales telles que le riz croustillant et les flocons de maïs sont plus légère que la version traditionnelle.
La croûte de cette tarte à la neige, par exemple, est plus nutritive qu’une abaisse de pâte brisée et contient trois fois mois de gras.