A la main:

• Emietter la levure dans un saladier, verser l’eau tiède dessus, laisser reposer 10 mn environ.
• Ajouter le psyllium et à nouveau laisser reposer 10mn.
• Le psyllium va permettre à la pâte d’être un peu plus aéré et plus facile à travailler.
• Ajouter ensuite la farine, l’huile d’olive et en dernier le sel.
• Pétrir 10 bonnes minutes.
• Mettre en boule, recouvrir d’un film transparent et laisser reposer 1 à 2h.
• Préparer ensuite la sauce tomate, la garniture et cuire ensuite 20 mn à 250° (à surveiller)

Au thermomix:

• Mettre la levure et l’eau dans le bol : 2mn vitesse 2 à 37°
• Ajouter le psyllium, laisser reposer 10mn
• Le psyllium va permettre à la pâte d’être un peu plus aéré et plus facile à travailler.
• Ajouter la farine, le tapioca, l’huile d’olive et programmer 3 mn pétrin (vérifier au bout d’1 mn que la pâte ne colle pas trop au bol, si c’est le cas, la décoller et continuer le pétrin)
• Ajouter le sel 30 secondes avant la fin.
• Mettre en boule, recouvrir d’un film transparent et laisser reposer 1 à 2h.
• Préparer ensuite la sauce tomate, la garniture et cuire ensuite 20 mn à 250° (à surveiller)