Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
300 g de pâte brisée (recette ici) ou 1 rouleau prêt à l’emploi
900 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en dés
450 g de chair de tomates en boîte
80 g de semoule moyenne
2 courgettes
2 oignons
2 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à café de quatre-épices
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de menthe
1 bouquet de coriandre
20 g de farine (pour le plan de travail)
sel et poivre
Instructions
Pelez et émincez l’ail et les oignons. Lavez et essuyez les courgettes, coupez-les en rondelles en éliminant les extrémités.
Ciselez les herbes (réservez quelques feuilles pour le décor).
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez-y les dés de viande à revenir à feu vif, en remuant.
Ajoutez les oignons, l’ail, les courgettes, la chair de tomates, les épices, les herbes ciselées et la semoule.
Salez, poivrez, mouillez avec 20 à 25 cl d’eau. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 40 min.
Versez la préparation dans un plat creux allant au four et laissez refroidir (une étape indispensable pour éviter que la pâte ne ramollisse).
Préchauffez le four à th 7 (210°). Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en un disque un peu plus grand que le dessus du plat.
Posez la pâte sur le plat comme un couvercle, faites-la adhérer au plat en appuyant sur les bords avec les doigts mouillés.
Pratiquez des entailles dans la pâte avec un couteau et badigeonnez du jaune d’œuf battu.
Mettez au frais au moins 1 h. Enfournez le pie pour 10 min, puis baissez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 35 min environ.
Servez très chaud, après avoir décoré le pie des feuilles de fines herbes réservées.
À vous maintenant!
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