Gâteau Coco-Noël

Vos Recettes Favorites sur Circulaire en ligne
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
12 à 15 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Gâteau

  • 2 tasses de farine
  • 1/3 tasse de noix de coco râpée finement
  • 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 4 blancs d’oeufs, à température ambiante
  • 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
  • 1/2 tasse d’huile de coco
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 c. à thé d’essence de noix de coco
  • 1 1/4 tasse de lait de coco non sucré

Glaçage

  • 1 1/2 paquet fromage à la crème type Philadelphia
  • 1/2 tasse de beurre doux
  • 1 c. à thé d’essence de noix de coco
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 3 c. à soupe de crème de coco
  • 4 1/2 tasses de sucre glace

Garniture

  • 1 1/2 tasse de glaçage de la recette ci-dessus
  • 1 tasse de crème 35%
  • 3/4 tasse de noix de coco râpée finement et grillée
  • 1 1/2 tasse de noix de coco râpée finement et grillée **

Instructions

Pour le gâteau

  • Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la noix de coco râpée, la poudre à pâte et le sel; réserver.
  • Dans une jatte, battre les blancs en neige ferme (mais pas secs!) avec une pincée de sel pour les “serrer”; réserver.
  • Dans une grande jatte, battre le beurre, l’huile de coco, le sucre et les essences, jusqu’à bien aéré.
  • En trois étapes, ajouter les ingrédients secs réservés aux ingrédients liquides en alternant avec le lait de coco; commencer et terminer par les ingrédients secs, en battant bien après chaque addition.
  • À l’aide d’une maryse, plier le tiers des blancs d’oeufs réservés dans l’appareil obtenu, et jusqu’à bien incorporés; ajouter ensuite le reste des blancs d’oeufs, toujours en pliant.
  • Diviser l’appareil obtenu dans trois moules ronds de 8″, préalablement beurrés; uniformiser le dessus de la pâte à la maryse (la pâte sera très épaisse, et ne lèvera que très peu).
  • Pour obtenir un gâteau bien blanc (ou clair), il faut non seulement retirer les jaunes d’oeufs de sa recette, mais aussi utiliser des moules en aluminium clairs (moule à charnières, par exemple), et non enduits d’un fini “poudré” noir, qui a tendance à faire caraméliser la croûte des gâteaux; les moules clairs auront aussi, tendance selon leur taille, à étirer la cuisson d’environ 5 minutes. À vous de voir…
  • Faire cuire au four sur la grille du centre à 325° pour 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre.
  • Démouler et laisser complètement refroidir avant de trancher chaque gâteau en deux, sur l’horizontal (vous obtiendrez ainsi, six disques de gâteau); réserver.

Pour le glaçage

  • Dans une grande jatte, battre le fromage à la crème et le beurre, jusqu’à bien crémeux.
  • Ajouter les essences, la crème de coco et le quart du sucre glace, bien battre jusqu’à crémeux.
  • Continuer d’ajouter le sucre glace une tasse à la fois, en battant bien après chaque addition; terminer par un peu plus de sucre glace, ou de lait de coco pour ajuster la consistance (on cherche une consistance mousseuse, très aérée et veloutée à la fois!); réserver.

Pour la garniture

  • Dans une grande jatte, battre la crème en y ajoutant le glaçage au fur et à mesure qu’elle épaissit (par cuillerée à table comble, plus ou moins), et jusqu’à l’obtention de pics mous.
  • Tartiner généreusement chaque disque de gâteau réservé, puis le saupoudrer de la noix de coco grillée.
  • Monter le gâteau ainsi, en six étapes: gâteau, Chantilly à la noix de coco, noix de coco grillée, gâteau, Chantilly, etc.
  • À l’aide d’une spatule à glacer, utiliser le tiers du glaçage restant pour donner une première couche de finition au gâteau “crumb coat”; réfrigérer une trentaine de minutes.
  • Toujours à la spatule à glacer, utiliser le reste du glaçage (que vous aurez épaissi d’un peu de sucre si nécessaire) pour donner la couche finale, la plus lisse et ferme possible.

À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

Que pensez-vous de cette Recette?

IMPRIMER la Recette:


AVEC PHOTO

SANS PHOTO

Sauvegardez vos Recettes favorites

Vous devez être connecté(e) pour enregistrer des recettes
Créez votre Compte
Épingler Partager Visiter l'Auteur

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.

VOS RECETTES
sur Circulaire en Ligne, C'EST VIRAL !
Votre Compte Personnel
Connectez-vous
Mot de passe oublié?
Vous n'avez pas encore de Compte?