1. Placer une casserole d’eau à bouillir pour faire cuire les pâtes. Suivre le mode d’emploi pour la cuisson des pâtes dans de l’eau non salée. Égoutter et réserver. Les pâtes seront ajoutées à la sauce à l’étape 9.

2. Dans un bol de taille moyenne, combiner le poulet haché, les flocons d’avoine, l’oeuf battu et l’assaisonnement aux tomates séchées et aux herbes. Façonner le mélange en 24 boulettes d’un pouce (2,5 cm). Réserver.

3. Faire chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une grande casserole munie d’un couvercle et y faire revenir les oignons coupés en dés, l’ail émincé, le thym séché, l’assaisonnement aux tomates séchées et aux herbes ainsi que le piment de Cayenne finement haché (facultatif). Brasser fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

4. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Continuer la cuisson pendant 30 secondes, tout en brassant le mélange.

5. Ajouter le sucre et verser le bouillon de poulet. Amener à ébullition.

6. Ajouter les tomates en conserve avec leur jus. Remuer, couvrir et réduire la température à feu doux. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

7. Ajouter les tranches de carotte, puis ajouter délicatement les boulettes de viande à l’aide d’une cuillère pour les couvrir de sauce. Couvrir et faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

8. Pendant que la sauce cuit, couper la courgette en deux dans le sens de la longueur et la trancher en demi-lunes. Couper le poivron vert en lanières. Ajouter les légumes dans la casserole, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croustillants.

9. Ajouter les pâtes cuites et le poivre fraîchement moulu et remuer délicatement pour bien mélanger le tout.

10. Au moment de servir, verser le mélange à la louche dans des bols et saupoudrer 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de fromage.