Tout Savoir sur le Bicarbonate de Soude

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Tout savoir sur le bicarbonate de soude: histoire, utilisations surprenantes et ce qu’il peut et ne peut pas faire pour votre santé

Vous conservez probablement une boîte de bicarbonate de soude dans votre réfrigérateur et vous la sortez chaque fois que vous devez préparer des gâteaux pour votre famille.

Vous en avez peut-être pris lors d’un mal d’estomac ou nettoyé votre linge avec. Et vous avez peut-être même combiné du bicarbonate de soude et du vinaigre dans un projet scientifique à l’école il y a déjà longtemps. (Spoiler: Il « explose » en pétillant.)

Le bicarbonate de soude est un aliment de base dans pratiquement tous les foyers, mais que savez-vous vraiment de cet ingrédient apparemment simple?

Qu’est-ce que le bicarbonate de soude et comment est-il devenu le produit de base des ménages d’aujourd’hui?
Le bicarbonate de soude est une poudre blanche alcaline omniprésente dans les cuisines modernes.

Son ascension est largement attribuée à une grande marque. En 1846, deux beaux-frères, Austin Church et John Dwight, se sont associés pour distribuer du bicarbonate de soude.

Le produit, fabriqué dans la cuisine de Dwight, était appelé bicarbonate de soude de Arm & Hammer Church & Co.

En 1860, Arm & Hammer voulait montrer à la population à quel point l’ingrédient était polyvalent. Ils ont commencé à distribuer des mini-livres de cuisine, avec des recettes pour le pain, des gâteaux, des biscuits, des puddings et plus encore, dont certaines recettes de famille.

Curieusement, «N’achetez pas de levure chimique» était l’une des sections présentées!

Dans les années 1920, Arm & Hammer fait l’objet d’une publicité dans les magazines féminins afin de mieux faire connaître sa popularité. (1) Selon la société, c’est en 1972 que partout dans le monde, les gens ont commencé à mettre une boîte de bicarbonate de soude dans leur réfrigérateur pour garder la fraîcheur.

Lorsqu’il est utilisé en pâtisserie, le bicarbonate de soude agit comme un levant chimique, produisant du dioxyde de carbone en réaction à un acide (comme le vinaigre), qui produit des bulles qui aident le gâteau ou le biscuit à être tendre, humide et moelleux.

Comment fabrique-t-on le bicarbonate de soude exactement?
Le bicarbonate de soude est le nom commun du bicarbonate de sodium , un ingrédient qui a débuté il y a 4 millions d’années lorsque les lacs salés du monde entier se sont évaporés et ont formé des dépôts de trona.

Trona est la roche transformée en carbonate de sodium, un minéral naturel. Le bicarbonate de sodium peut ensuite être transformé en bicarbonate de soude.

Le plus grand gisement de trona au monde se trouve dans le Wyoming. La région a produit 17 millions de tonnes de minerai en 2015, pour l’exportation dans le monde entier.

Que contient le bicarbonate de soude?
Le bicarbonate de sodium est le seul ingrédient présent dans le bicarbonate de soude.

Ce que le bicarbonate de soude peut faire pour votre santé
Le bicarbonate de soude est traditionnellement un antiacide populaire pour les brûlures d’estomac et les indigestions, car il peut neutraliser l’acide gastrique.

Vous pouvez ajouter ½ cuillère à thé (½ cuillère à café) dans ½ tasse d’eau pour aider à soulager les brûlures d’estomac.  Un avertissement cependant: le bicarbonate de soude est riche en sodium. Seulement ½ cuillère à thé contient 629 mg de sodium. Considérant que les directives recommandent de ne pas consommer plus de 2 300 mg de sodium par jour, une demi-cuillère à thé de bicarbonate de soude fournira environ le quart de cette limite.

Il est recommandé de ne pas prendre de bicarbonate de soude ou de bicarbonate de sodium pendant plus de deux semaines sans l’accord de votre médecin.

Dans certaines recherches, il est possible que la consommation de bicarbonate de soude stimule votre entraînement.

Une petite étude portant sur 13 jeunes hommes a révélé que ceux qui buvaient une solution de bicarbonate de soude avant une séance d’entraînement intense par intermittence amélioraient leurs performances, réduisaient leur fatigue et avaient l’impression de ne pas travailler aussi dur que ceux qui n’en prenaient pas.

Les auteurs disent que les effets sont comparables à ceux de la consommation de caféine avant l’exercice. D’autres recherches indiquent qu’il peut également renforcer les exercices basés sur la force, en vous aidant également à gagner quelques répétitions supplémentaires.

Enfin, le bicarbonate de soude peut être une arme précieuse contre les conditions auto-immunes à l’avenir. Les recherches montrent que, une fois consommé, l’action antiacide du bicarbonate de soude peut aider à transférer les cellules immunitaires pro-inflammatoires du corps au profit de ceux qui luttent contre l’inflammation, ce qui pourrait un jour aider à traiter les maladies.

Ce que le bicarbonate de soude ne peut absolument  pas  faire pour votre santé
Le bicarbonate de soude est l’un des ingrédients que les gens revendiquent comme une panacée contre une variété de problèmes de santé et de maladies.

Mais la vérité est que peu de recherches soutiennent de grandes revendications, telles que l’idée que c’est un traitement contre le cancer. Au moins une étude, chez la souris, a révélé que le bicarbonate de soude pourrait éventuellement améliorer la réaction du corps au traitement du cancer.

Pourtant, cela ne signifie pas qu’un patient atteint de cancer puisse traiter son état à la maison ou éviter les traitements traditionnels. D’une part, cette recherche en est à ses débuts – elle ne concerne que les souris.

Des recherches sont nécessaires chez les personnes pour voir quel effet le bicarbonate de soude peut avoir. À ce stade, il est trop difficile de suggérer que le bicarbonate de soude est un traitement contre le cancer.

Le bicarbonate de soude peut-il vous aider à perdre du poids?
Aucune étude n’affirme que le bicarbonate de soude peut stimuler le métabolisme ou inciter votre corps à brûler plus de graisse. Cela peut vous aider à tirer le meilleur parti de votre entraînement. Mais il y a tellement de facteurs qui entrent dans la relation entre l’exercice et la perte de poids, ce n’est pas quelque chose sur lequel vous pouvez compter pour faire une différence assez importante.

Quelles sont les utilisations surprenantes du bicarbonate de soude?

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