Faire des conserves maison, ce n’est pas sorcier. Il suffit de respecter certaines règles de base.
Voici quelques trucs pour réussir sa mise en conserve.
1. De bons contenants
Les pots ne doivent pas être abîmés et les couvercles doivent être neufs.
2. Des pots stérilisés
Faire chauffer les pots dans l’eau chaude pendant au moins 10 minutes et les garder au chaud jusqu’au moment de les utiliser.
3. Des couvercles stérilisés
Faire chauffer les couvercles dans l’eau chaude durant 5 minutes et les garder au chaud jusqu’au moment de les utiliser.
4. Un remplissage précis
La hauteur de remplissage des pots ainsi que le temps de traitement varient selon les recettes.
5. Un traitement à la chaleur
Pour traiter à la chaleur, déposer les pots dans une marmite munie d’un support et remplie aux deux tiers d’eau chaude. Les pots doivent être recouverts de 1 à 2 po (2,5 à 5 cm) d’eau. Couvrir la marmite et porter à ébullition. Commencer alors à calculer le temps de traitement tel qu’indiqué dans la recette.
6. Un bon refroidissement
Après le traitement à la chaleur, laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une pince, retirer les pots, les déposer sur un linge et les laisser refroidir à l’abri des courants d’air sans les toucher durant 24 heures (ne pas resserrer les anneaux).
7. Un scellement hermétique
Vérifier le scellement en exerçant une légère pression du doigt sur le couvercle.
