Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
. 250 g de farine . 1 oeuf . 125 g de beurre . 1/2 verre d’eau . 10 cl d’huile . 1 pincée de sel . 1 kg de pommes . 150 g de sucre en poudre . 10 cl d’Armagnac . 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger . 1 paquet de sucre vanillé
Instructions
– Faire une fontaine avec la farine, y casser l’oeuf et la moitiè du sucre. – Incorporer petit à petit l’eau salée, puis l’huile. – Former une boule, puis étirer la pâte au rouleau sur une table farinée. – Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les 4 coins. – Laisser reposer 20 minutes. – Eplucher et couper les pommes en très fines lamelles. – Les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser avec l’Armagnac et l’eau de fleur d’oranger. – Bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d’aromates. – Etaler à nouveau la pâte et la plier en 3, laisser reposer 10 minutes. – Recommencer encore 5 fois, en laissant reposer 10 minutes entre chaque tour. – Beurrer le moule. – Partager la pâte en 6 parts égales. – Etendre une partie de la pâte et tapisser le moule de 3 abaisses en les chevauchant. – Disposer les pommes, rabattre les abaisses du dessus. – Recouvrir avec le reste des abaisses étirées. – Souder les bords à l’aide d’une fourchette farinée. – Poudrer avec le reste du sucre, arroser avec le reste du beurre fondu et fleur d’oranger. – Cuire 30 minutes au four à 200°C.
Déguster tiède ou froid. On peut également utiliser un mélange mi-pommes, mi-pruneaux pour garnir la tourtière.
À vous maintenant!
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