Tacos au Poulet (Tacos de pollo)

• 12 tortillas de maïs
• 500 gr. [1 lb.] de poitrines ou de haut de cuisses de poulet, désossées
• 1 avocat
• 4 tomates rouges
• 1 oignon blanc,
• 2 red onions
• 3 limettes
• 1 laitue
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 piments serranos ou jalapeños (ou plus pour plus épicé)
• Du fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack)
• Sel, poivre

• Faire blanchir les piments dans de l’eau bouillante pour les attendrir, quelques instants jusqu’à ce qu’ils deviennent plus mous
• Dans cette même eau bouillante, faire bouillir 3 des tomates pendant 30 secondes, ce qui facilitera grandement l’épluchage!
• Maintenant épluchez les tomates, jetez les graines, et les couper en dés; mélangez les tomates avec les oignons coupés finement en dés, les piments hachés ainsi que la coriandre fraîche.
• Assaisonnez, à votre goût.
• Pelez et hachez l’oignon rouge, coupez la tomate qui reste en dés et réservez le tout
• Faire chauffez de l’huile dans une poêle et y faire cuire le poulet, que vous trancherez en lanières une fois cuit.
• Coupez l’avocat en dés, et aspergez du jus de 1 limette, ce qui ralentira l’oxydation de l’avocat suffisamment;
• Assaisonnez le poulet,
  Maintenant le moment tant attendu, nous préparons les tacos individuels, y placer premièrement la salsa de tomate, quelques lanières de poulet ainsi qu’un peu d’oignons, d’avocats et de tomates en dés.
• Disposez sur le tout du fromage râpé, si vous le désirez…

BON APPÉTIT !
Buen Provecho!