Gâteau à la Vanille Chocolat Blanc et Fruits Frais

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 à 8 portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour le gâteau

  • 250 ml (1 tasse) de farine
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 6 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 2 à 3 gouttes d’essence de vanille
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron

Pour la garniture

  • 85 ml (1/3 de tasse) d’eau froide
  • 1 sachet de gélatine de 7 g
  • 100 g (3 1/2 oz) de chocolat blanc
  • 60 ml (1/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 1 contenant de mascarpone de 275 g
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 1 mangue coupée en tranches

Pour le glaçage 

  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 85 ml (1/3 de tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence d’amande (facultatif)

InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le four à 160 ºC (320 ºF).
    Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à haute vitesse les oeufs avec le sucre et la vanille environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation forme un ruban.
  • Ajouter les zestes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en soulevant délicatement la préparation aux oeufs.
  • Beurrer un moule à charnière de 23 cm (9 po). Verser la préparation dans le moule.
  • Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
  • Dans un bol, verser l’eau et incorporer la gélatine. Laisser gonfler de 2 à 3 minutes.
  • Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Incorporer la crème et la gélatine gonflée.
  • Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le mascarpone en fouettant.
  • Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur. Étaler la garniture sur une tranche de gâteau.
  • Disposer les framboises et les tranches de mangue en couches.
  • Couvrir du reste de la garniture et déposer la deuxième tranche de gâteau.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le sucre avec l’eau et le vinaigre.
  • Laisser bouillir jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbon indique 109 ºC (228 ºF) ou jusqu’à ce que le sirop forme des fils en retombant d’une cuillère.
    À l’aide du batteur électrique, fouetter à haute vitesse les blancs d’oeufs et le sel en neige.
  • Incorporer graduellement le sirop chaud en battant constamment, jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  • Incorporer l’essence d’amande. Laisser tiédir. Étaler le glaçage sur le gâteau.
  • Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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