Name: BISQUE DE BEAUFORT
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1/2 lb de pétoncles frais, lavés; 1/2 lb de crevettes fraîches, décortiquées et nettoyées; 3 c .à soupe de beurre; 1 petit oignon, finement haché; 1 branche de céleri, en dés; 3 c. à soupe de farine tout usage; 3 tasses de bouillon de poulet, chaud; 1/4 c. à thé de fenouil moulu; 1 tasse de crème 15%, chaud; 1/4 tasse de vin de xérès; 1 c. à thé de persil frais haché; jus de citron; paprika; sel et poivre

Recette par: Le Coin Recette de Jos - BISQUE DE BEAUFORT
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
15 min.

CUISSON
15 à 17 min.

TOTAL
30 à 32 min.

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1/2 lb de pétoncles frais, lavés
1/2 lb de crevettes fraîches, décortiquées et nettoyées
3 c .à soupe de beurre
1 petit oignon, finement haché
1 branche de céleri, en dés
3 c. à soupe de farine tout usage
3 tasses de bouillon de poulet, chaud
1/4 c. à thé de fenouil moulu
1 tasse de crème 15%, chaud
1/4 tasse de vin de xérès
1 c. à thé de persil frais haché
jus de citron
paprika
sel et poivre

Instructions:

Dans une grande sauteuse, mettre les pétoncle et les crevettes.
Arroser de jus de citron et couvrir d’eau. Placer une feuille de papier ciré sur les fruits de mer et porter à ébullition.
Dès que le liquide commence à bouillir, retirer la sauteuse du feu.
Laisser reposer les fruits de mer dans le liquide 1 minute.
À l’aide d’une écumoire, retirer les fruits de mer de la sauteuse et réserver. Réserver aussi le liquide de cuisson
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire cuire l’oignon et le céleri 4 minutes à feu doux.
Saupoudrer de farine, mélanger et faire cuire 1 minute.
Incorporer au fouet le bouillon ainsi que le liquide de cuisson réservé.
Saler et poivrer et ajouter le fenouil. Faire cuire 8 minutes, à feu doux.
Incorporer la crème et laisser mijoter 3 minutes.
Remettre les fruits de mer dans la sauce et laisser mijoter
2 minutes, à feu doux.
Verser le vin et laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer.
Parsemer de persil et saupoudrer de paprika. Servir.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Le Coin Recettes de Jos
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