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Pâtisserie Duquette

Pâtisserie Duquette en LigneFondée en 1933 sur la rue Alexandre par Adjutor Duquette, la Pâtisserie Duquette fabriquait des beignes nature vendus de porte en porte dans le centre-ville de Sherbrooke. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l’entreprise fournissait des pâtés, des tartes et des gâteaux aux baraquements de soldats. D’ailleurs, plusieurs cuistots étaient des déserteurs qui participaient à l’effort de guerre en produisant de la nourriture pour les soldats. Quelques années plus tard, l’entreprise se relocalise sur la rue Morkill dans le quartier est de la ville, avec l’ajout de nouveaux produits tels que des tartes et des biscuits. En 1946, M. Duquette aménage dans de nouveaux locaux sur la 9e Avenue Sud; au premier étage on y retrouve la pâtisserie et au 2e s’y installe la famille. Toute la famille mettait la main à la pâte, que ce soit pour la cueillette des petits fruits ou l’emballage des produits. À cette époque, les produits se retrouvent dans les épiceries et les restaurants locaux.

Aujourd’hui dirigée par Richard et François Duquette, la Pâtisserie Duquette compte plus de 30 employés. Les mini-beignes au sirop d’érable sont sans aucun doute le produit qui distingue le plus l’entreprise. On les retrouve à la grandeur de la province et nouvellement en Ontario. Pâtisserie Duquette a également développé une grande gamme de gâteaux d’anniversaire pouvant combler tous les palais. Les produits offerts dans le temps des Fêtes, tels les bûches de Noël et les pâtés représentent aussi une bonne partie du succès de l’entreprise familiale.

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