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Mieux Comprendre L’intolérance au Lactose

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Mieux Comprendre L’intolérance au Lactose
L’intolérance au lactose est un trouble assez répandu. Ce malaise digestif est cependant difficile à comprendre en raison de la quantité d’informations confuses qui circule à son sujet.

Il est étonnant de constater que beaucoup de gens semblent incapables de digérer le lactose en raison d’une anomalie génétique : ils ne produisent pas d’enzyme lactase. En fait, dans 10 % des foyers, au moins un individu en serait affecté.

Allergie au lait ou intolérance au lactose?
On doit faire une distinction entre l’allergie au lait, qui est une réaction immunitaire aux protéines de lait, et l’intolérance au lactose. Chacune requiert une attention unique et des interventions spécifiques.

Dans le cas de l’intolérance au lactose, la malabsorption du sucre naturel du lait (le lactose) peut causer des symptômes gênants comme la diarrhée, des douleurs et crampes abdominales, des flatulences (autrement dit des gaz!) et des ballonnements.

Où se cache le lactose?
Recherchez minutieusement les sources de lactose. Le lactose se dissimule dans plusieurs aliments en plus des produits laitiers. Pour les gens intolérants, il est donc sage d’éliminer le lactose pour favoriser la digestion. Le tableau qui suit indique la quantité de lactose présente dans quelques aliments courants :

ALIMENT                                               PORTION SUGGÉRÉE                   LACTOSE (g)
Lait – 2 %, 1 % ou 0 % m.g.                                            1 tasse (250 ml)                                                 13
Chocolat chaud                                                                1 tasse (250 ml)                                                 12
Lait de chèvre                                                                   1 tasse (250 ml)                                                 11
Lait au chocolat                                                                1 tasse (250 ml)                                                 10
Lait de babeurre                                                               1/4 tasse (60 ml)                                                10
Lait évaporé                                                                      1/4 tasse (60 ml)                                                8
Lait concentré                                                                   1/4 tasse (60 ml)                                                6
Pouding instantané préparé avec du lait                         1/2 tasse (125 ml)                                              6
Yogourt – Tous pourcentages et types                             1/2 tasse (125 ml)                                              6
Crème glacée et yogourt glacé                                        1/2 tasse (125 ml)                                              3 à 6
Fromage cottage – tous pourcentages                             1/2 tasse (125 ml)                                              2 à 3
Sorbet                                                                               1/2 tasse (125 ml)                                              2
Crème sure et crème fouettée                                         1/4 tasse (60 ml)                                                2
Fromage à la crème                                                         2 c.

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