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Les 7 Types de Pâtes pour vos Tartes

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Les 7 Types de Pâtes pour vos Tartes

Les tartes cumulent plusieurs atouts : elles se préparent rapidement, elles peuvent être déclinées en version salée ou sucrée, on peut varier les types de farine pour customiser la pâte !

La Pâte Brisée

  • Pour réaliser une bonne pâte brisée, il faut être attentif à malaxer le beurre, la farine et l’eau rapidement. En effet, si vous y passez des heures, votre pâte s’avérera dure et peu croustillante, une fois cuite.
  • Avec une pâte brisée, vous pouvez préparer aussi bien des tartes salées que sucrées.

La Pâte Sablée

  • Quand on prépare une pâte sablée, il y a une phase qui comprend l’ajout de toute la farine d’un seul coup. On obtient alors un mélange “sableux” qui donne son nom à la pâte.
  • Il s’agit d’une base au bon goût de beurre, bien sucrée. Vous pouvez la personnaliser en ajoutant toutes sortes d’ingrédients : vanille, cannelle, fleur d’oranger et même cacao !

La Pâte Feuilletée

  • On dit que c’est à Antonin Carême que nous devons la pâte feuilletée telle que nous la connaissons aujourd’hui.
  • Si vous voulez reproduire cette pâte chez vous, armez-vous de patience puisque, pour effectuer les différents “tours” nécessaires à la pâte, il vous faudra bien compter une demi-journée au moins.

La Pâte Filo (ou phyllo)

  • C’est une pâte originaire du bassin méditerranéen. Comme la pâte filo se compose de plusieurs feuilles de pâte ultra fines, il vaut mieux l’utiliser uniquement plutôt pour tartelettes ou des tatins revisitées.
  • En effet, comme la pâte filo est très fragile et qu’elle se manie donc difficilement, elle est peu adaptée aux autres tartes grand format.

Les Feuilles de Brick (ou brik)

  • Dans le commerce, il existe des feuilles de brick déjà prêtes à l’emploi, pas chères du tout.
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