Notre viande fumée est faite de pointe de poitrine de bœuf canadienne âgée et de haut de gamme. Elle passe par un processus de macération de plusieurs semaines dans notre délicieux mélange d’épices secrètes, elle est lentement fumée à chaud jusqu’à la perfection et ensuite elle est «steamé» cuite à la vapeur pendant près de 3 heures. La coupe idéale du «smoked meat» devrait être d'environ 3 mm d'épaisseur.
Si vous mangez un sandwich de viande fumée avec des tranches mince de moins de 3mm alors c’est du pastrami.
Chez nous il n’y a pas de pastrami seulement du Smoked Meat!
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