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Recette de:
Pétoncles sur Purée de Chou-fleur Sans Gluten

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Détails de la recette

Pétoncles sur Purée de Chou-fleur Sans GlutenAfficher le site

Pétoncles sur Purée de Chou-fleur Sans Gluten

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
2 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Gros pétoncles
  • Chou-fleur
  • Oignon
  • Bouillon de poulet ou de légumes (sans gluten)
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Muscade
  • Sel et poivre du moulin


InstructionsInstructions:

  • Commencez par la purée de chou-fleur que vous pouvez remplacer par une purée de pommes de terre.
  • Dans une casserole, faites revenir légèrement un oignon émincé dans l’huile d’olive.
  • Ajoutez les morceaux de chou-fleur puis couvrir d’eau.
  • Faites bouillir environ 10 minutes (vous pouvez piquer les choux fleurs pour vérifier qu’ils sont tendres).
  • Égouttez, puis commencez à mettre en purée à l’aide d’un pilon le chou-fleur.
  • Ajoutez de l’huile d’olive (ou du beurre), du bouillon de poulet ou de légumes sans gluten, du sel et du poivre du moulin selon la consistance désirée.
  • Si vous aimez le goût de la muscade, ajoutez en très petite quantité de la muscade moulue certifiée sans gluten ou râpez une noix de muscade. Réservez la purée au chaud.
  • Pour obtenir des pétoncles savoureux et tendres, sortez-les une quinzaine de minutes du réfrigérateur avant de les mettre à la poêle en prenant soin de retirer le petit muscle dur que les poissonniers n’ont pas nécessairement enlevé. Épongez-les avec un essuie-tout.
  • Chauffez votre poêle à feu vif. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez-y un corps gras et déposez les pétoncles en laissant de l’espace entre chacun d’eux.
  • Vous n’y touchez plus pendant 3 minutes afin de ne pas nuire à la coloration!
  • Après 3 minutes, vérifiez un pétoncle pour déterminer si la couleur vous plaît.
  • Lorsque les pétoncles sont bien dorés, vous les retournez 15 secondes le temps d’ajouter du beurre dans la poêle.
  • Retirez les pétoncles de la poêle, ajoutez-y de la fleur de sel et placez-les sur la purée de chou-fleur.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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