Faits Concernant les Allergies Alimentaires

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Une allergie alimentaire est une réaction anormale du système immunitaire qui se produit de quelques minutes à quelques heures après avoir mangé un aliment.

Les symptômes d’une allergie alimentaire sont différents selon la personne, mais peuvent se manifester sous forme de démangeaison dans la bouche, vomissement, diarrhée, urticaire, eczéma, changements rapides de tension artérielle, ou asthme pour n’en nommer que quelques-uns.

Dans de rares cas les allergies alimentaires peuvent même provoquer la mort si elles ne sont pas traitées immédiatement. On estime qu’approximativement 3,5 % de la population adulte globalement souffre de certaines formes d’allergie alimentaire bien que cela varie largement d’un pays à l’autre.

L’allergie alimentaire la plus courante est l’allergie aux arachides, puis aux œufs et aux poissons, en particulier les crustacés.

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