Qui n’aime pas la lasagne ? Le fromage, la sauce, les pâtes tendres… personne ne semble s’en lasser et même les restes vous donnent congé de cuisine pour quelques repas !
Chacun croit avoir maîtrisé l’art de préparer ce classique italien, mais peut-être que vous ne connaissez pas les 5 trucs qui suivent et qui vous permettront de créer une lasagne encore meilleure.
1 Pas envie de faire bouillir les pâtes ?
Vous pouvez éviter cette étape en utilisant des lasagnes précuites. Plus minces que les lasagnes sèches traditionnelles, elles absorbent bien la sauce, sans se détremper et ramollir.
2 Le plat compte aussi
Recherchez un plat allant au four d’au moins 3 pouces de profondeur. De cette manière, la sauce ne débordera pas et vous éviterez des dégâts dans le four.
3 Assemblez avec soin
- Débutez le montage de la lasagne en étalant au fond du plat une couche de sauce, afin d’éviter que la première couche de pâtes ne colle au fond.
- Placez ensuite les pâtes, puis étalez le tiers de votre mélange au fromage, puis une couche de sauce. Répétez les couches dans cet ordre.
Truc de pro : Le dessus de la lasagne devrait être recouvert de sauce, afin que les pâtes exposées ne deviennent sèches et cassantes après la cuisson. Saupoudrez enfin le dessus de fromage râpé.
4 Chaque minute compte
- Recouvrez le plat de papier d’aluminium avant de le mettre au four. À la fin du temps de cuisson recommandé, retirez-le et remettez la lasagne au four encore 15 minutes, afin que la couche de fromage du dessus soit dorée.
- Laissez reposer la lasagne hors du four 10 minutes avant de la découper, afin d’éviter que les couches glissent et se séparent.
5 Attention aux légumes qui contiennent beaucoup d’eau
En ajoutant à votre lasagne des légumes qui contiennent beaucoup d’eau, tels que champignons, courges, poivrons, épinards et courgettes, vous risquez de vous retrouver avec une « soupe » à la lasagne !
Truc de pro pour les épinards : faire sauter des épinards frais, bien les essorer pour retirer l’excédant de liquide et les hacher avant de les ajouter à votre recette de lasagne. Si vous utilisez des épinards surgelés, choisir ceux qui sont préalablement hachés, les décongeler et bien les essorer pour retirer l’excédant de liquide.
