La Quebequita - Boulangerie

Notre processus

Chaque tortilla La Quebequita est confectionnée de maïs à grain entier qui est moulu entre des pierres meulières de lave volcanique mexicaine qui ont été coupées à la main. Le maïs se fait transformer en une fine pâte – semblable à la pâte qu’on pouvait retrouver au coeur du pays du Mexique il y a des siècles.

Qu’est-ce que lanixtamalisation ?

Si vous cherchez à faire la traditionnelle tortilla de maïs mexicaine, vous devez effectuer un processus de nixtamalisation à la pâte.

La nixtamalisation est le processus de cuisson du maïs à l’eau et à la chaux vive. Avec ce processus, vous obtenez le nixtamal, qui est ensuite broyé pour créer la fameuse masse nixtamalizada.

Avec celle-ci, vous pouvez préparer des tortillas dans leurs différentes variantes : sopes, tlacoyos, tlayudas, huaraches, gorditas et même tamales.

Produits Naturels

Nos tortillas sont confectionnés avec le meilleur maïs blanc. Non GMO.

Sans Gluten et Végétaliennes

Non seulement nos tortillas sont certifiées délicieuses, elles sont aussi bonnes pour la santé, sans gluten, sans noix et végétaliennes! De cette façon, vous pouvez profiter de tout ce dont vous souhaitez (grain entier et un goût superbe) et rien de ce que vous ne souhaitez pas avoir.

Ce qui nous rend Différents

Chez La Quebequita Tortilleria, nous savons qu’une tortillas de bonne qualité ne peut être aussi bonne que les matières premières que vous utilisez. Nos tortillas contiennent seulement 3 ingrédients : maïs, chaux et de l'eau. Le gout du nixtamal fait la différence.

Les Tortillas Conventionnels

Sont faites avec base de farine de maïs et de nombreux additifs pour prolonger la durée de vie. C’est pourquoi vous voyez des tortillas classiques dans la section non réfrigérée qui durent souvent des mois.