Inewa

À Propos de Inewa

Engagée à offrir à sa clientèle des pains biologiques de grande qualité sans OGM, sans colorant et sans agent de conservation, Inéwa innove constamment pour proposer de délicieuses alternatives aux consommateurs présentant des besoins particuliers.

Élaborés à partir des meilleurs ingrédients biologiques, nos pains sauront non seulement satisfaire votre appétit pour des produits savoureux, mais ils s’insèrent aussi parfaitement dans un mode de vie sain.

Que vous recherchiez à augmenter votre apport en protéines et en fibres ou à consommer des aliments présentant un faible index glycémique, nous avons ce qu’il vous faut! Nous sommes aussi fiers d’être en mesure d’apporter des solutions boulangères aux affections suivantes :

Maladie cœliaque
Intolérance aux FODMAPs
Intolérance au gluten
Allergie au blé
Intolérance au blé moderne
Intolérance à la levure

Intolérant au Gluten? Nous Avons des Solutions

Le gluten est un mélange de protéines, principalement les prolamines et les gluténines, qui servent à faire lever le pain.

Or seule la fraction des prolamines est allergène chez certaines personnes. La fraction des gluténines est une bonne source de protéines. À l’instar du cholestérol, il y a donc un « bon » et un « mauvais » gluten.

Dans le but de trouver une solution alternative au sans-gluten pour ses clients intolérants au gluten, Inéwa a entrepris un projet de recherche conjoint avec le prestigieux laboratoire Cintech et subventionné par le Ministère de l’Agriculture du Québec. Dans le cadre de ce projet, Inéwa a fait deux découvertes intéressantes :

Le blé de Khorasan (aussi appelé Kamut), contient beaucoup moins de mauvais gluten (prolamines) que le blé moderne.
Les enzymes digestives du levain dégradent les protéines du gluten.

En combinant ces deux facteurs, Inéwa a su développer un protocole de fermentation qui réduit par un facteur minimum de 16 la teneur en mauvais gluten d’un pain à grains entiers, ce qui donne moins de 1% de gluten (<10 000ppm). Six produits sont basés sur ce protocole et offrent ainsi une compromis savoureux au pain sans gluten pour les gens souffrant d’intolérance mais non diagnostiqués cœliaques. Les voici :

Hamburger au kamut
Prébiotique
Sarrasin-chia
Kamut intégral
Kamut brioché
Kamut aux raisins

Vous êtes coeliaques et devez éviter le gluten à tout prix?

Inéwa a aussi pensé à vous avec son pain au quinoa!
Un pain sans gluten (<20 ppm), meilleur au goût et d'une texture plus agréable en bouche que le traditionnel pain sans gluten. De plus, ce pain est biologique et source de fibres, ce qui est rare pour un pain sans gluten.