5 Astuces pour Empêcher les Pommes de S’oxyder
Une fois la rentrée passée, on s’installe tranquillement dans le mode automne… Et bien au centre de notre alimentation automnale, on trouve évidemment les pommes!
Le problème avec les pommes, c’est qu’elles ont tendance à devenir brunes dès qu’on les coupe… Vrai, certaines variétés de pomme s’oxydent plus vite que d’autres… Il y aura même bientôt sur le marché une pomme OGM appelée Arctic, qui ne s’oxydera jamais… Mais je préfère la laisser sur les tablettes!
Voici plutôt quelques petits trucs pour empêcher que les pommes s’oxydent.
Le jus de citron ou de lime
L’acide citrique permet de retarder l’oxydation des fruits et des légumes (ça fonctionne aussi pour les avocats)… Il s’agit simplement de frotter les morceaux de pommes coupées sur un citron (ou une lime), ou encore de les plonger dans le jus. En plus, le petit goût n’est pas désagréable!
Le sel
Le sel est utilisé depuis des lustres pour conserver les aliments… Alors il peut retarder l’oxydation aussi.
Il s’agit de verser 1/2 c. à table (8 ml) de sel dans 1/4 de tasse (60 ml) d’eau, puis de plonger les morceaux de pomme dedans pendant quelques minutes. Il faut ensuite rincer. Dans ce cas, les pommes ne devraient pas goûter salé, c’est promis!
Les boissons gazeuses
Les boissons gazeuses, particulièrement celles au citron-lime (Sprite, 7-Up), et l’orangeade, contiennent également de l’acide citrique qui empêchent les pommes de brunir. On peut aussi y laisser tremper nos morceaux de pommes pendant environ 5 minutes. On sait que des boissons gazeuses, ce n’est pas bon pour la santé, mais une fois de temps, par exemple pour une occasion spéciale, pourquoi pas?
L’emballage de plastique
On peut également emballer des moitiés de pommes avec de la pellicule plastique, de façon à ce que la chair ne soit pas en contact avec de l’air jusqu’à ce que ce soit le temps de la manger. Ça peut toujours dépanner!
L’élastique
Voici maintenant ma technique préférée, parce qu’elle se transporte super bien!
Tourner la pomme à l’envers sur une planche, de manière à ce que le dessus touche à la planche. Ceci permet d’avoir une prise plus stable pour couper la pomme.
Au lieu de couper la pomme en quartier, la couper en 9 morceaux comme si on formait un tic-tac-toe, pour lequel le coeur de la pomme serait la morceaux du milieu. C’est plus facile lorsqu’on tient la pomme pendant qu’on la coupe, pour éviter que tous les morceaux se défassent. Remettre la pomme à l’endroit.
Pour transporter la pomme, passer simplement un élastique autour. Voilà!