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Recette de:
SOUPE TONKINOISE AUX POITRINES DE POULET TRANCHÉES, ASSAISONNÉES ET RÔTIES AU FOUR

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Détails de la recette

SOUPE TONKINOISE AUX POITRINES DE POULET TRANCHÉES, ASSAISONNÉES ET RÔTIES AU FOURAfficher le site

SOUPE TONKINOISE AUX POITRINES DE POULET TRANCHÉES, ASSAISONNÉES ET RÔTIES AU FOUR

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Bouillon vietnamien

  • 1 c. à table d’huile de canola
  • 1 gros oignon, coupé en gros morceaux
  • 75 g de gingembre frais, pelé et coupé en 3 gros morceaux
  • 3 litres de bouillon de volaille
  • 3 anis étoilés
  • 2 c. à table de graines de coriandre
  • 1 bâton de cannelle (ou une pincée de cannelle moulue)
  • 2 grains de clou de girofle
  • 5 ou 6 grains de poivre noir
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 2 c. à table de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • 1 bouquet de tiges de coriandre
  • Piment broyé, au goût
  • Sel et poivre du moulin, au goût

Soupe tonkinoise

  • 1 boîte (500 g) de poitrines de poulet tranchées, assaisonnées, rôties au four, non panées et entièrement cuites Flamingo
  • 1 paquet (454 g) de vermicelle de riz
  • 250 ml (1 tasse) de germes de haricot
  • 4 oignons verts, émincés
  • Feuilles de coriandre fraîche, ciselées, au goût
  • Feuilles de basilic thaï, ciselées, au goût
  • 1 ou 2 limes, en quartiers


InstructionsInstructions:

Bouillon vietnamien

  • Chauffer l’huile dans un grand chaudron.
  • Ajouter l’oignon et le gingembre.
  • Cuire à feu élevé jusqu’à coloration.
  • Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  • Passer le bouillon au tamis, vérifier l’assaisonnement et réserver au chaud.

Soupe tonkinoise

  • Réchauffer les poitrines de poulet tranchées selon les indications sur l’emballage et réserver au chaud.
  • Cuire le vermicelle de riz deux minutes dans un grand chaudron d’eau bouillante salée.
  • Égoutter le vermicelle dans une passoire et rincer à l’eau froide. Bien égoutter.
  • Dans quatre grands bols ou huit bols à soupe, répartir le vermicelle cuite, les tranches de poitrines de poulet, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon très chaud et servir.
  • Garnir les soupes d’oignon vert, de coriandre, de basilic thaï et d’un quartier de lime.

Notes

ASTUCE
DU CHEF

  • Afin d’accélérer la préparation de la recette, préparer une grande quantité de bouillon à l’avance et le conserver en portions au congélateur.

À vous!À vous maintenant!

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