Name: Rôti de Chevreuil
Total time: 1 h
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 kg 500 de filet de chevreuil; 3 poires; 100 g de farine tamisée; 60 g de sucre en poudre; 4 œufs; 40 cl de lait; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 1 petit bocal d’airelles au naturel; 10 cl de bouillon de bœuf; 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol; 60 g de beurre; 1 cuil. à café de gingembre; Sel et poivre

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 kg 500 de filet de chevreuil
3 poires
100 g de farine tamisée
60 g de sucre en poudre
4 œufs
40 cl de lait
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 petit bocal d’airelles au naturel
10 cl de bouillon de bœuf
2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
60 g de beurre
1 cuil. à café de gingembre
Sel et poivre

Instructions

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Huilez un plat à four et posez le filet salé et poivré.
Parsemez-le avec 30 g de beurre en parcelles. Enfournez 45 min, en l’arrosant de jus régulièrement.
A mi-cuisson, ajoutez les échalotes pelées et coupées en quartiers, l’ail pelé et haché et 20 g de beurre en copeaux.
Pelez, épépinez les poires et coupez-les en dés. Fouettez les œufs dans un saladier avec 50 g de sucre en poudre et le gingembre.
Ajoutez la farine tamisée et le lait, puis mélangez. Versez dans 6 moules ronds individuels en silicone, jusqu’à mi-hauteur et recouvrez de dés de poires.
Enfournez 25 min, à côté du filet de chevreuil.
Mixez grossièrement les airelles avec leur jus et faites-les chauffer dans une petite casserole avec le beurre et le sucre en poudre restants.
Poivrez et ajoutez le bouillon. Faites cuire 4 min à légers bouillons.
Réservez la viande hors du four, couverte de papier d’alu et ajoutez son jus de cuisson dans la sauce aux airelles.
Réchauffez 1 min en mélangeant.
Servez la viande, entourée de flans aux poires et de sauce aux airelles.

À vous maintenant!

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