Name: Civet de Chevreuil Mariné Façon Grand Veneur
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 1,5 kg de cuissot de chevreuil; 75 cl de vin rouge; 1 oignon; 4 clous de girofle; 1 gousse d’ail; 1 cuil. à soupe de cognac; 2 filets d’huile d’olive; 3 carottes; 1 feuille de laurier; 1 brin de thym; 2 cuil. à soupe de farine; 2 cuil. à soupe de concentré de tomates

Recette par: Cuisine Actuelle

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
2h00

TOTAL
2h20

RENDEMENT
6 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1,5 kg de cuissot de chevreuil
75 cl de vin rouge
1 oignon
4 clous de girofle
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de cognac
2 filets d’huile d’olive
3 carottes
1 feuille de laurier
1 brin de thym
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de concentré de tomates

Instructions

Détaillez le cuissot de chevreuil en cubes.
Epluchez et hachez l’oignon et l’ail. Epluchez puis coupez les carottes en rondelles
Dans un saladier, versez le vin rouge, le cognac, 1 filet d’huile, l’oignon, l’ail, les clous de girofle et les rondelles de carottes.
Ajoutez la viande puis couvrez et placez au frais pendant 24h.
Passé ce temps, égouttez la viande.
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et saisissez la viande pour qu’elle colore pendant 5 min.
Saupoudrez ensuite de farine et versez la marinade.
Ajoutez le thym, le laurier, et le concentré de tomate.
Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud.

À vous maintenant!

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