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Recette de:
PAUPIETTES AUX HERBES FRAÎCHES

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Détails de la recette

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PAUPIETTES AUX HERBES FRAÎCHES

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
6 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 6 escalopes de poitrine de poulet
  • 1 recette de farce à base de poulet cru, haché
  • 125 ml (½ tasse) légumes en julienne, blanchis (carotte, courgettes et haricots verts)
  • 15 ml (1 c. à table) beurre ou huile
  • 2 oignons verts, hachés
  • 125 ml (½ tasse) vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) crème 35 %
  • 15 ml (1 c. à table) persil, haché
  • 15 ml (1 c. à table) estragon, haché
  • 15 ml (1 c. à table) basilic frais, haché
  • 1 gousse d’ail hachée


InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Étaler la farce sur chacune des escalopes, à part égale, et déposer dessus un peu de légumes. Rouler les escalopes du côté le moins large et les ficeler.
  • Dans une poêle, chauffer le beurre et faire colorer chaque paupiette.
  • Les déposer dans un plat allant au four; cuire 20 à 25 minutes selon la grosseur de la paupiette c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 80 °C (175 °F).
  • Retirer du four et enlever les ficelles; réserver au chaud.
  • Dans la même poêle faire revenir les oignons verts, à feu moyen.
  • Déglacer avec le vin; laisser réduire de moitié. Ajouter la crème, les fines herbes, l’ail, le sel et le poivre.
  • Cuire 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement et napper de sauce les paupiettes tranchées.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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