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Recette de:
PÂTES À LA SICILIENNE

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PÂTES À LA SICILIENNE

Recette par: La cuisine italienne - PÂTES À LA SICILIENNE
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PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Pâtes – 320 g
  • Aubergines – 2
  • Ricotta salée – 200 g
  • Basilic – 12 feuilles environ
  • Tomates pelées – 600 g
  • Ail – 2 gousses
  • Huile d’olive vierge extra – 4 cuillères
  • Huile pour friture
  • Sel


InstructionsInstructions:

  • Lavez les aubergines et ôtez les extrémités, puis coupez-les en rondelles de 4 mm d’épaisseur. Vous pouvez également couper quelques tranches sur la longueur, que vous utiliserez pour décorer chaque assiette. Mettez les aubergines dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel, puis couvrez avec une assiette sur laquelle vous poserez un poids, de sorte à les presser.
  • Attendez une heure jusqu’à ce que les aubergines aient éliminé touteleur eau.
  • Pendant ce temps préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faites dorer les gousses d’ail dans un fond d’huile, puis ajoutez les tomates pelées.
  • Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les tomates soient défaites, puis mixez la sauce au au chinois, et faites-la cuire encore pour obtenir une sauce tomate bien épaisse.
  • Ensuite, coupez le feux et ajoutez la moitié des feuilles de basilic frais.
  • Rincez les aubergines à l’eau courante, essuyez-les à l’aide d’un torchon et faites-les frire à la poêle dans de l’huile de friture. Lorsqu’elles sont dorées, disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’huile.
  • Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, râpez la ricotta et gardez-la de côté.
  • Recoupez les aubergines, mettez-les dans une poêle avec quelques louchées de sauce tomate et, après avoir égoutté les pâtes al dente, ajoutez ces dernières et mélangez le tout à feu doux.
  • Ensuite, servez les pâtes dans 4 assiettes et recouvrez avec le sauce tomate. Décorez alors  avec les tranches d’aubergines, saupoudrez de ricotta et garnissez avec des feuilles de basilic frais.

Notes

BON APPÉTIT !

BUEN APPÉTITO !

À vous!À vous maintenant!

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Source: La cuisine italienne - PÂTES À LA SICILIENNE
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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