Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
100 g de haricots blancs frais écossés
100 g de haricots verts fins
1 carotte
1 courgette
1 tomate
1 poireau
1 oignon
2 gousses d’ail
2 pomme de terre
4 feuilles de basilic
10 brins de persil plat
50 g de coquillettes
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
120 g de parmesan ou de pecorino râpé
Sel, poivre.
Instructions
Mettez les haricots blancs dans une casserole, couvrez-les largement d’eau et faites-les cuire, sans les saler pendant 30 min.
Effilez les haricots verts et taillez-les en petits morceaux.
Retirez la peau et les pépins de la tomate. Épluchez la carotte, lavez la courgette et le poireau, puis pelez l’oignon, les pommes de terre et les gousses d’ail.
Émincez le poireau et taillez les autres légumes en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Faites-y suer l’oignon, le poireau et l’ail. Ajoutez ensuite la carotte, les pommes de terre, la tomate et la courgette.
Recouvrez avec 2 litres d’eau. Égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la soupe.
Assaisonnez de sel, poivre et laissez cuire doucement pendant 45 min.
Mettez 10 min avant la fin de la cuisson les haricots verts et les coquillettes à cuire dans la soupe.
Ciselez les feuilles de basilic et le persil plat, ajoutez-les dans la minestrone.
Servez aussitôt, accompagné du fromage râpé.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
