Confiture de Pommes – Gingembre

1,5 kg de pommes
1,5 kg de sucre
70 g de gingembre en lamelles et petits morceaux
125 ml d’eau
+ un gros jus de citron pour les pommes

• Épluchez et coupez d’abord les pommes en petits morceaux, et arrosez-les d’un généreux jus de citron.
• Préparez ensuite un sirop épais, avec le sucre, l’eau et le gingembre, et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
• Ajoutez les pommes, montez la chaleur à feu moyen, écumez, et prolongez la cuisson 40 minutes environ.
• Il n’y a plus qu’à mettre en pots… et à faire des tas de gourmands heureux !