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Recette de:
Cheesecake Mexicain au Dulce de Leche

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Détails de la recette

Cheesecake Mexicain au Dulce de LecheAfficher le site

Cheesecake Mexicain au Dulce de Leche

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
8 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Pour la croûte :

  • 150 g de crackers graham (ou n’importe quel biscuit ou reste de miettes de gâteau)
  • 3 c à S d’huile de coco fondue

Pour le cheesecake :

  • 100 g de noix de cajou
  • 200 g de tofu ferme
  • 200 g de tofu soyeux
  • 100 g de sirop d’agave
  • ¼ c à c de sel
  • 2 c à S de purée de cacahuètes
  • 3 c à S de fécule de maïs

Pour le dulce de leche :

  • 400 ml de lait de coco en boîte
  • 120 g de muscovado ou piloncillo ( sucre )
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle

Décoration :

  • 100 g de noix de pécan


InstructionsInstructions:

  • Faire tremper les noix de cajou pendant 3 h.
  • Allumer le four à 200° C.
  • Préparer la croûte : mettre les biscuits ou les restes de gâteau dans un sac congélation. Les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
  • Faire fondre l’huile de coco dans un poêlon à feu doux. Mélanger les biscuits écrasés avec l’huile fondue.
  • Verser dans le fond d’un moule à charnière chemisé de papier cuisson. Bien tasser pour obtenir une surface plane. Mettre au frais.
  • Préparer le dulce de leche : dans une casserole, faire bouillir le lait de coco.
  • Verser le sucre muscovado (ou de canne) et le sel et bien mélanger pour qu’ils se dissolvent.
  • Ajouter le bâton de cannelle et laisser cuire à feu très doux pendant au moins 1 h en remuant avec une cuillère en bois toutes les 5 minutes.
  • Quand le mélange réduit et prend une couleur caramel, c’est prêt. Pour une crème plus épaisse, continuer la cuisson quelques minutes supplémentaires.
  • Pendant la cuisson du dulce de leche, préparer l’appareil à cheesecake : à l’aide d’un mixer-plongeur, mixer les noix de cajou avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
  • Ajouter tous les autres ingrédients du cheesecake et bien mixer afin d’obtenir un mélange lisse. Verser sur la croûte.
  • Baisser la température du four à 180° C et cuire pendant 30 min environ.
  • Le cheesecake doit être à peine doré sur les bords. S’il a tendance à dorer trop vite, le recouvrir d’une feuille de papier cuisson avant de poursuivre la cuisson.
  • Retirer du four et laisser refroidir 10 min.
  • Etaler le dulce de leche sur le cheesecake. Lisser avec une spatule, décorer avec les noix de pécan et remettre au four 10 min.
  • Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
  • Couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 6h avant de servir (c’est encore meilleur si on le laisse toute la nuit).
  • Pour démouler, passer la pointe d’un couteau humide sur les bords du moule pour libérer le cheesecake. Ôter le moule. C’est prêt !

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Source: Mi cocina vege - Cheesecake Mexicain au Dulce de Leche
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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