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Recette de:
Salade César au Chou Frisé et aux Croûtons de Tofu

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Détails de la recette

Salade César au Chou Frisé et aux Croûtons de TofuAfficher le site

Salade César au chou Frisé et aux Croûtons de Tofu

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 bloc (350 g) de tofu extraferme, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/8 c. à thé de sel
  • poivre du moulin au goût
  • 125 ml (1/2 tasse) de panko (chapelure japonaise)
  • 1 grosse botte de chou frisé (kale), feuilles sans la tige centrale, hachées en fines lanières cerises séchées 125 ml (1/2 tasse)
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé

Vinaigrette au tofu

  • 1/2 paquet de 300 g de tofu mou, égoutté
  • 80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail, tranchées
  • 1 à 2 c. à soupe de câpres
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de sauce HP
  • 1/8 c. à thé de sel
  • poivre du moulin au goût


InstructionsInstructions:

  • Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium.
  • Pour la préparation des croûtons de tofu : dans un bol de grosseur moyenne, enrober les cubes de tofu d’huile d’olive, de sel et de poivre.
  • Dans un autre bol de grosseur moyenne, mettre la panko et y passer les cubes de tofu pour bien les enrober, puis les déposer sur la plaque à cuisson.
  • Cuire le tofu au four jusqu’à ce qu’il soit bien doré, de 15 à 20 minutes. Réserver.
  • Mettre le chou frisé dans un grand bol. Avec les mains, pétrir les feuilles pour les attendrir.

Pour la préparation de la vinaigrette :

  • Dans le récipient d’un robot culinaire, mettre le tofu mou, 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, l’ail, les câpres, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde, la sauce HP, le sel et le poivre.
  • Réduire le mélange en purée lisse et en arroser le chou. Mélanger pour bien enrober les feuilles.
  • Parsemer de cerises séchées, de 2 c. à soupe de parmesan et des croûtons de tofu.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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Épices Fromage Huile Jus Légumes Tofu

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Source: Châtelaine - Salade César au chou Frisé et aux Croûtons de Tofu
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

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