Name: Saint-Jacques aux Marrons et aux Pommes
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 16 noix de Saint-Jacques avec corail; 300 g de marrons cuits; 2 pommes acidulées; 30 g de beurre; 60 g de sucre en poudre; 1 citron; 15 cl de jus de pomme; 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuil. à soupe d’huile de noisettes; Sel, poivre

Recette par: Cuisine Actuelle

PRÉPARATION
25 Min

CUISSON
10 Min

TOTAL
30 Min

RENDEMENT
4 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

16 noix de Saint-Jacques avec corail
300 g de marrons cuits
2 pommes acidulées
30 g de beurre
60 g de sucre en poudre
1 citron
15 cl de jus de pomme
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à soupe d’huile de noisettes
Sel, poivre

Instructions

Faites un caramel blond avec le sucre et 1 cuil. à café d’eau.
Retirez du feu et ajoutez le vinaigre, le jus de pomme, sel et poivre. Couvrez et replacez 1 min sur feu moyen. Réservez au chaud.
Epépinez les pommes coupées en deux et taillez-les en fins bâtonnets sans les peler.
Arrosez-les de jus du citron et d’huile de noisettes. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et laissez dorer les marrons.
Réservez et remplacez-les par les noix de Saint-Jacques, salées et poivrées, 30 secondes par face sur feu vif.
Dressez les noix de Saint-Jacques, entourées de marrons dorés et de bâtonnets de pommes.

À vous maintenant!

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