Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
400 g de pâtes de blé dur du type calamarata
300 g de chair d’agneau (épaule ou gigot)
1 carotte
1 branche de céleri
1 petit oignon
1 verre de vin rouge
1 petit morceau d’écorce d’orange bio (1cm x 2cm)
Concentré de tomates
Huile d’olive
Graines de fenouil
Sel et poivre
Instructions
Préparer le ragoût (même la veille ou plusieurs jours à l’avance, il se congèle sans problèmes).
Faire rissoler dans une casserole 3 cs d’huile d’olive, la carotte, le céleri et l’oignon coupés en petits dés.
Dès qu’ils colorent, ajouter une pincée de graines de fenouil, l’écorce d’orange puis la viande coupée en petits dés.
Bien mélanger puis ajouter le vin et laisser évaporer.
Baisser le feu, ajouter 3 cs de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. La viande doit devenir tendre et goûteuse.
Si besoin ajouter un peu d’eau pendant la cuisson.Éteindre, saler, poivrer et laisser reposer.
Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, la salez.
Cuire les pâtes le temps indiqué en les mélangeant de temps à autre.
Les égoutter puis les verser dans le ragoût réchauffé. Servir de suite (éventuellement avec du parmesan ou du pecorino râpés).
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
