Poulet Nappé de Sauce aux Champignons à la Dijonnaise

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PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 portions

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 poitrines de poulet désossées, sans peau (environ 1 lb/500 g)
  • ¼ t. (50 mL) de farine tout usage
  • ½ c. à thé (2 mL) de sel
  • ¼ c. à thé (1 mL) de poivre
  • 2 c. à soupe (25 mL) d’huile d’olive ou de canola
  • ½ t. (125 mL) de bouillon de poulet
  • ½ t. (125 mL) de champignons tranchés en conserve, égouttés
  • 1 ou 2 c. à thé (de 15 à 25 mL) de moutarde de Dijon
  • Thym frais haché, si désiré

Instructions

  • Placer chaque poitrine de poulet, côté lisse en dessous, entre des feuilles de pellicule plastique ou de papier ciré.
  • Attendrir délicatement avec le côté plat d’un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elles aient environ de ¼ po d’épaisseur. Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre.
  • Dans une poêle à revêtement antiadhésif de 12 po, faire chauffer l’huile à feu mi-élevé. Enrober complètement le poulet avec le mélange de farine.
  • Faire cuire le poulet dans l’huile de 6 à 8minutes, en le retournant une fois, jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée au centre.
  • Déposer les poitrines sur un plat de service et couvrir pour garder au chaud.
  • Verser le bouillon dans la poêle. Amener à ébullition à feu mi-élevé. Incorporer les champignons et la moutarde.
  • Cuire de 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le tout épaississe légèrement.
  • Napper le poulet de sauce à l’aide d’une cuillère. Parsemer de thym.

À vous maintenant!

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